Elaboració: Separeu les clares dels rovells. Afegiu el sucre granat i una mica de la pell de la llimona ratllada als rovells. Bateu les clares a punt de neu. A continuació barregeu les clares amb el sucre, poseu-hi les clares muntades i després poseu-hi també les farines. Agafeu tota aquesta massa i treballeu-la bé fins que quedi uniforme (ho podeu fer de forma manual o amb una batedora). Poseu-la en un motllo untat d’oli per poder treure-la millor i fiqueu-la al forn a 180ºC durant uns 30 minuts (heu d’haver-lo escalfat prèviament).

Mentre es fa la base, agafeu la nata muntada i barregeu-la suaument amb el cafè.

Una vegada es refredi la base, obriu-la per la meitat i farciu-la de nata, després cobriu-la també amb nata i decoreu-la amb grans de cafè.

Vi recomanat per Pactum
Vi a maridar: Vi dolç COTO DE HAYAS Mistela
Denominació d’origen: Campo de Borja
Varietats de raïm: Garnatxa 100%
Criança: 5 mesos de criança en bótes de roure francès
Temperatura de servei: entre els 7ºC i els 10ºC

Nota de tast
Com que es tracta d’unes postres elaborades amb cafè, el vi dolç més adient per acompanyar-les és una garnatxa dolça natural (sense sucre afegit). Se serveix fresc, però el seu aroma es càlid amb notes de prunes, panses, records de caramel i xocolata amarga.