Elaboració: Torreu les castanyes, peleu-les i tritureu-les. Poseu al foc la crema de llet i la fruita seca. Poseu els filets a la planxa i salpebreu-los. Serviu els filets amb la massa de castanyes per sobre (feu-ne una capa) i salseu-los pels costats amb la salsa de fruita seca. Damunt de la capa de castanyes, poseu-hi la mel.

Vi recomanat per Pactum
Vi a maridar: Vi negre NEGRE DELS ASPRES 2004
Denominació d’origen: Empordà
Varietats de raïm: Cabernet Sauvignon, Garnatxa Negra i Carinyena Negra
Criança: 16 mesos de criança en bótes de roure d’Allier
Temperatura de servei: entre els 16ºC i els 18ºC

Nota de tast
Per ésser un plat fort, a part del filet ens acompanya la textura de la massa de les castanyes i ens contrasta amb una lleugera dolçor de la salsa de fruita seca i la mel. Necessitem un vi amb cos, textura ferma i un lleugera sensació de dolçor.