Elaboració: Trossegeu les verdures en daus petits i escalfeu l’oli. Escalfeu les verdures a foc lent fins que estiguin ben daurades. Poseu-hi l’arròs i barregeu-ho tot durant cinc minuts, després afegiu-hi el brou, de mica en mica, sense parar de remenar-ho. Quan l’arròs agafi volum tireu-hi el mango, després la mantega i, finalment, el parmesà fins que l’arròs estigui cremós. Deixeu-lo reposar 5 minuts i decoreu-lo amb oli de cibulet.

Vi recomanat per Pactum
Vi a maridar: Vi negre jove JOSEP FORASTER Collita 2006
Denominació d’origen: Conca de Barberà (Montblanc)
Varietats de raïm: Ull de Llebre i Cabernet Sauvignon
Temperatura de servei: entre els 12ºC i els 14ºC

Nota de tast
Pels components que porta aquest plat (arròs i verdures) seria adient un vi rosat però, com que l’arròs és cremós i consistent per la mantega i el parmesà, necessitem un vi negre, jove, alegre i amb nervi.