Elaboració: Feu el massapà, poseu 125 g de farina d’ametlles i 125 g de sucre i lligueu-ho a poc a poc amb la clara d’ou fins que quedi una massa ben lligada. A continuació, afegiu-hi la mantega (70 g), barregeu-la bé, afegiu-hi els 50 g de sucre i torneu a fer la barreja. Finalment, afegiu-hi la farina (60 g), el llevat en pols, la ratlladura de
llimona i els ous sencers i torneu a fer la barreja amb tots els ingredients. Com a resultat obtindreu la massa preparada per fer el vostre pastís.

Prepareu el forn a 180ºC perquè agafi aquesta temperatura. Mentrestant agafeu un motllo i unteu-li totes les parets d’oli. És molt important que col·loqueu al fons del motllo un paper especial de forn (paper parafinat) perquè no us quedi enganxat el pastís. Deixeu un dit, entre la massa del pastís i el final del motllo, per poder-hi tirar per sobre els pinyons o les ametlles filetejades (100 g).

En aquest temps, el forn ja estarà calent i reposat. Poseu-hi el motllo amb la massa durant 30 o 40 minuts. Si us agrada que els pastissos tinguin una miqueta de llum, passeu-hi gelatina líquida amb un pinzell per sobre dels pinyons o les ametlles filetejades.

Vi recomanat per Pactum
Vi a maridar: Cava de Postres NÈCTAR TERRENAL Semidolç de Llopart
Denominació d’origen: Cava Varietats de raïm: Xarel·lo i Parellada
Criança: de 24 a 30 mesos de criança en rima
Temperatura de servei: entre els 5ºC i els 7ºC com a màxim (molt fred)

Nota de tast
Cava concebut per acompanyar les postres. Porta un licor d’expedició que ha estat envellit en bóta i això li aporta el grau de dolcesa òptima i unes delicades pinzellades aromàtiques i gustatives. En boca el trobarem cremós i corpori.