Elaboració: Netegeu els enciams, trossegeu-los, barregeu-hi les panses i els pinyons, amaniu-ho generosament amb la vinagreta de mel i poseu-hi al centre una rodanxa d’un dit de gruix de formatge de cabra prèviament daurada al gratinador.

Vinagreta de mel: Poseu una bona cullerada de mel en un recipient per a la batedora, un raig de vinagre de poma al gust, un got d’oli d’oliva verge i emulsioneu-ho tot amb molt de compte perquè no es talli. El que dóna el toc especial a aquesta amanida és el fet de lligar bé la vinagreta fins al punt que quasi sembli una maionesa.

Vi recomanat per Pactum
Vi a maridar: Vi blanc MAS DE SANT ISCLE Picapoll 2006
Denominació d’origen: Pla de Bages
Varietats de raïm: Picapoll 100%
Temperatura de servei: entre els 7ºC i els 10ºC

Nota de tast
La varietat Picapoll, autòctona del Pla de Bages, ens dóna un vi amb joventut, frescor i amb aromes de fruita tropical, molt equilibrat i acidesa correcta, que facilita el pas del vi i deixa una sensació envoltant.